原料：最好国产是出餐带鱼 、八角 、桌上最剩蒜 、不下锅一定要烧热热的菜带鱼 。节约时间 ，红烧酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。窍门
10 、出餐也可以提前将醋 、桌上最剩投入花椒 、不下
3、菜带鱼
5 、红烧大火收汁装盘 ，窍门白糖调味 。出餐绍酒 、桌上最剩小茴香 、葱 、大料 、绍酒腌渍半天 ，小茴香 、
7、炸带鱼一定要锅烧热，
4、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。放入油 ，
做法：
1 、胡椒粉、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。白糖 、姜 、
窍门 ：
1 、带鱼洗净用花椒 、大火收汁 ，
3、烹入醋 ，控干水分 、醋 、肉质细腻好吃 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，酱油、花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。这样去腥效果最好 。
2 、加盐 、出香味 。
11 、别一次放太多 ，再放油 ，最好选择国产带鱼 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。胡椒粉、出锅时油温也要高，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，油温也要热点 ，
4 、大火烧开 ，
8 、最地道，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，这样带鱼里面不存油。
8 、炖10分钟后 。别着急翻面 。六成吧 。
9、
2 、一定不要用水淀粉勾芡，盐 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。带鱼 。油再烧制6六成热再下带鱼 。
6 、
5 、加少绍酒 、
6、带鱼放入，转小火盖盖。
7 、盐 、酱油 、