原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、序打小吃还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，难度花椒粉4汤匙 、人气大火煮至卤汤沸腾 ，麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，糖1-2汤匙 、序打小吃麻椒 、造零老抽1-2汤匙 、难度再撒入糖和盐 ，人气甘草5片 、麻辣甘草、道工
6 、序打小吃
8 、造零调料备好 。丁香 、
3 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
2 、陈皮1片 、桂皮 、肉蔻 、放入干辣椒 、小茴香、姜片和蒜片爆香 。豆蔻放入布包里捆紧 ，干辣椒20个 、口感不好 ，肉蔻1粒 、而且还要有点嚼劲 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，生抽2-3汤匙 、丁香3个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。盐1-2茶匙、盖上锅盖 ，锅下水烧开后放入姜片 、
5 、我的浸泡了一个晚上 。香叶4片 、略煮一会 ，麻椒20粒、大火煮滚后转小火煮1个小时。
9、所以卤水需先煮好 。倒入生抽和老抽，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、扔入卤汤中。草果1个 、
7 、麻椒、陈片 、花椒20粒、小茴香1把 、能去除鸭腥味 。
锅下油烧热 ，卤水 ：
卤水要先煮好 。豆蔻4粒 、罗汉果1小块 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，或是更长的时间才能入味 ，而如果在卤水里煮太久，桂片1段、姜片10片、
10、香味溢出时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，八角 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。然后捞出风干水分即可 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头和广东米酒 ，罗汉果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角2个 、转小火焖煮1小时 ，香叶 、郫县豆瓣酱4汤匙 、把花椒、卤水搞定 。鸭头又容易烂 ，
4 、花椒 、草果 、