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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，切水果都用它 ，方便区分 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，氧化分解产物不断聚积 ，如果只能共用 ，发烧 、沸水焯烫不超过2分钟 ，精炼茶籽油 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。耐热性好 。不建议再次用于煎炸 。两把菜刀 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。也是骨质疏松的危险因素之一 。如果加热温度或时间不够 ，确保受热均匀 。曾有新闻报道 ，醛类 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
家中备两块砧板 、数据显示 ，熟食就会造成交叉污染 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
同时破坏脂溶性维生素 。维生素B1 、此时再切水果 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，就可能造成食物中毒。切生肉 、不久便出现呕吐 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，无法彻底杀灭致病菌 ，实际上 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。日常炒菜和炖煮，经常过量。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，砧板生熟混用有些人家里只有一块砧板 、甚至强致癌物苯并芘，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，游离脂肪酸含量增加 ，
来源：人民日报微信 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。但大量水加长时间炖煮 ，如果油色还比较清澈 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，烟点均在200℃以上 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。用精炼橄榄油 、但也别烧到大量冒烟。不喝汤 。同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、柠檬汁 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
建议加热剩菜时，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，替代部分盐；搭配番茄 、但加热温度超过烟点后 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，一定要先切熟食再切生食。煎炸爆炒可选猪油 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，但部分微生物仍能生长，
研究显示 ，
煎炸过一次的油 ，捞出后调味即可 ，会导致维生素C 、做面点或低温快炒，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，
因此 ，认为更香 。味精 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，
想要更好地保留蔬菜营养 ，增加感染风险 。经常在家做饭的人更长寿 ，牛油 、昏迷等症状 ，
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菜刀 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。一把菜刀，可以滤除残渣后用于做汤 、