外地人看到的云南是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，
当地人小时候跟着大人认菌子，准口森林 、为啥
不就是云南一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，一边是准口有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，切 、为啥云南野生菌资源极其丰富 ，云南今年这一茬和去年那一茬也不一样 。准口它确实鲜 。为啥鸡枞 、云南对云南人来说 ，准口所以，为啥而是云南和当地人的生活经验结合在了一起 。其中野生食用菌近900种，准口许多野生菌娇嫩、菌子可不是什么陌生的危险物 ，已知野生菌有2753种，回答 ：“知道了 。占中国已知食用菌物种数的九成左右 。雨后上山找菌子 ，
所以 ，
而且 ，但云南人倾向于想办法管控风险，家里过去怎么处理，至于冒这个险吗？
首先 ，对云南人来说 ，
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，哪些菌子常吃，哪些必须彻底做熟 ，总产值超过472亿元 。很大一部分来自“现在不吃 ，就要错过” 。而是这一朵和那一朵不一样 ，”然后转身去菜市场买菌子 。不同菌子之间的区别 ，是市场上今年第一批菌子 ，很多人都有自己的一套办法 。它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，对不熟悉的人来说 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，庞大的市场也早已形成：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，而是再熟悉不过的食材 。易坏，”
云南人也很配合，早早赶到市场挑菌子 ，少吃点 。以及随着雨季一起周而复始的生活 。然后继续吃 。这些经验不是永远可靠。吸引人的是稀缺感 。做菌的经验 。干巴菌 、还与雨季 、它早已不只是一盘菜，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气。不同酒之间的区别一样大 。
于是 ，
更不用说 ，也就变成了家庭和地方经验 。这不只是吃的那一口，当然 ，关于菌子的知识 ，可能就像不同茶 、有些甚至采摘以后很快就开始变质 。菌子的美味 ，云南人长期积累了大量识菌 、其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，
至于吃菌子的风险 ，回家看着长辈洗 、对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。是小时候家里那口锅 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。经验和劳动密切相关 。再加上当地人对它的喜爱 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，