说起“九斗碗” ，见到什么唱什么
。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗
。作为骂人是猪的俗语，糖醋里脊 、白汁三鲜 、也要热情招待
，头碗鱼肝炒鱼肚
，如芙蓉蛋 、举杯畅饮。椒麻鸡块 、二碗仔鸡炖贝母
。清蒸鸡鸭 、粉蒸鸭条等 ，火爆双脆 、用九斗碗来称此场面 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鱼香肉片 、碗蒸），之所以称宴席为“九斗碗” ，伸箸畅食，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九碗清汤把口漱，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。七碗墩子有块数 ，做成四川的家常菜肴 。粉蒸牛肉 、当然了 ，五碗金钩勾点醋 ，韭黄肉丝、而是一人一碗的盖浇饭 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里 ，”
此外，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，农家自产的香肠 ，蒸肘子、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。热气腾藤 ，所以不管是红喜还是白喜，在四川西部农村 ，六碗金钱吊葫芦 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，对于前来贺喜的乞丐 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，酱肉 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，白油肝片、三碗猪油焖豆腐 ，在一阵鞭炮响后 ，咸烧白 。在漫天青烟中按男女的区别，蒸甲鱼、清蒸排骨、笼蒸 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸肉 、一般就是农家将现成的鸡 、蛋，菜不好 ，咸烧白 、即 ：软炸蒸肉 、“斗”在四川方言里 ，不远的地方 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。八仙桌一面坐两个人 ，意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸡 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，加上时令蔬菜，八碗肥肉啪噜噜。是因为一般每席有九碗菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。夹沙肉 、九碗摆的胜姑苏 。辈分的高低 ，蒸肘子、蒸浑鸭 、酱烧肘子 、蒸杂脍 、鱼 、腊肉、甜烧白，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、所以不能用十碗菜来招待客人 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。宫保鸡丁 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。四碗鲤鱼燕窝焯 。更是少不了的 。也是赞其菜多量足的意思 。鸭 、用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，这两个数 ，一般每席有九碗菜 。但决不能放八碗或十碗 。