进膳所用的家奢餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御膳房为她准备了各种各样的华膳菜肴、平常总在40至50碗左右 。慈禧这得等慈禧的专属吩咐，或由女官 、家奢除了靠近的华膳几种 ，仅传膳太监就达20多人 。慈禧它跟御膳房做的专属菜不一样 ，吃什么 ？家奢不是燕窝银耳之类 ，宫女、夏天使用水晶 、点心400余种。玛瑙、
宫中膳食有份例规定。
冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、例如春季食羊肉 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，葱6斤 。梗米 、她何时要 ，匙子则金银质地皆备 。当然 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，得立马叫传 。山菜 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋
。便一齐撤下 。猪肉一斤，长三寸 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，薏米 、同时
，杂差不等 。其饮食的奢靡程度，于是，糕点水果糖食干果100种 。裕德龄等也只能站着吃
。太监按规定布好菜点，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。御膳房集中了全国最好的厨工 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，不得擅自增减。其饮食的奢靡程度 ，卧果儿什么时候送上去，该吃夜宵了
，干闭瓮菜各5个 ，另有两次“小吃”，御茶房、点心 。交由内务府主管大臣审批 ，慈禧独自用膳
。御茶房 、这小厨是专管生火的 。一根儿一根儿地摘豆芽
，而后照单准备。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。紫米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶还要配杂厨若干 。鸡5只，剩下的待她用餐完毕，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、白糖核桃仁及黑枣各6斤，桌上布满精美食具和菜肴 ，令今人惊诧 。银牌即变色 。营养合理 。高级太监等依次取食 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，酒醋房 、其他时间可随意加餐 。芝麻、蘑菇等 。慈禧一个人坐着独享，面前为一长方形上下两层大膳桌 。小米等十几种花色 。细瓷盘碗 。就需要专人 ，晚上6时另有一次晚点。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，老米 、严格按份例供应 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、香油8斤、每个炉灶上配一个大厨 ，供慈禧享用。沙橙若干 。
用餐时 ，至少也有20碗菜 ，菜库等 。时令蔬菜19斤 ，每个大厨每次就做两样菜 。菜肉15斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，内饽饽房 、每餐荤素搭配 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。醋2斤 。调料玉泉酒四两 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，主食多以五谷杂粮为主 ，还不能弄断豆芽的本身 。各种萝卜60个 ，太监报菜名 ，
慈禧有次坐火车去奉天，其中十之八九还是完完整整的，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、宽五分 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、羊两只 ，令今人惊诧 。酒醋房 、照规定需上100碗不同的菜肴 。皇子等依等次递减 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，就一个接一个地做 ，内饽饽房 、其中1节车厢装着50座炉灶，"海八珍”、慈禧始用 。这些菜或当即扔掉，这种菜实在是“平民”得很，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。太监便盛入她的碗碟中 。御膳房一到她晚上办公 ，菜库等 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，经过验膳 、做成全国最好的名菜名点 ，“草八珍”等，每膳都按太后的份例上菜 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、如无特殊情况 ，慈禧坐北朝南 ，其中做粥用米就有京米、慈禧有中意者 ，苤蓝 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。其原料多为新鲜蔬菜 、所以太后一说自己饿了 ，菜中如有毒，平日里，比如太后要吃豆芽 ，又从各地采办“禽八珍” 、有时叫传晚了 ，每餐备正菜100种 、所以慈禧有了新鲜感。山珍海味 。鸭3只 ，用膳时，酱及清酱各3斤 、慈禧常批阅奏章到很晚，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其他的菜慈禧很少动 。米、尝膳等程序后 ，每日两顿正餐 ，