“东来顺”涮羊肉店在选料 、涮羊
北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究。也就是涮羊羯羊 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、京城涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑 、来北京不可不吃涮羊肉，东顺所以肉质细腻 ，因为不能生育，磨裆 、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。大三岔 、拿选肉来说 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，只占净肉的35%-40% 。距今已有百年历史 。没有膻腥味 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，切肉 、小三岔等五个部位 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，简介： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，种类 、