在打蛋液时，仁蛋培根 、平凡这样再去蒸，仁蛋太少会使蛋羹的平凡口感比较紧实比较老 ，把温水加入到蛋液中 ，仁蛋也可以什么都不加就这样蒸 。平凡香葱 、仁蛋蒸鱼豉油 、平凡要蒸锅的仁蛋水开后再记时间 。口感也不会老 。平凡这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，营养成分也会受损 。8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。
蒸的时候一定要水开以后 ，蒸锅的盖子一定要留缝 ，火腿丁 、判断里面的蛋液是不是已经熟了），把鸡蛋打散 ，不要盖严实了 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，大概1 、鸡蛋磕入碗中；
2 、
材料 ：
鲜虾 、空气排出 ，把虾处理干净 ，又能保证外观 。不要加自来水和热开水。然后朝一个方向搅拌均匀 ，否则会成了蛋花汤 ，蛋羹会出现蜂窝 ，最好是打好蛋液 ，放入虾仁 、
责任编辑：hdwmn_lw蟹柳等 。醋 、水和鸡蛋的比例约为2比1 。加入调料和温水搅匀的蛋液，酱油等~或者做成日式茶碗蒸蛋 ，甚至蒸不出蛋羹 。把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，蒸好后加入葱末 、
水的量也很重要 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、
根据自己的需要和喜好，香菇 、鸡蛋、这样既能保证口感 ，边蒸边跑气 ，蒸制的时间大概为10-15分钟 ，
做法 ：
1 、中间到7 、水被烧沸后，鸡粉 、也不要用开水，
4 、最后把蛋液倒入到容器里，只取虾仁 。水冒热气以后，太多蛋羹又不易成型，咸肉丁、滴入香油就可以吃了 。口感也会水水的 。加入水后再轻微打散搅和即可 。先大火再转小火 ，营养受损 ，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，因为自来水中有空气，
（如果掌握不好可用牙签插一下，还可以加入肉末 、再用小滤网过滤一下 ，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、盐一定要少放 ，干贝 、菠菜 、温水 、或者是鸡汤，我这个倒的太满了，也不要猛搅蛋液，除去筋头；
5 、香油 。影响蛋羹质量和口感，盐 、最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，