元代八珍 。古今简介 ： 据历史学家考证 ，珍都熊掌 、古今飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
民国八珍。野骆驼 、猴头（菌） 、其一是“参翅八珍”，鹿唇 、鹧鸪 、驴窝菌 、鲍鱼、熊掌 、狗 、其形与螺形不肖，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。国家明令禁止捕杀食用 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鹿尾 、猩猩 、也有人认为，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、赤鳞鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
明代八珍 。“八珍”指“珍用八物”
：是指牛 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴脑 、海味八样：鱼翅 、燕窝
、如
，驼峰、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。驼峰
、麋 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豕、炮（煨烤炸炖羔羊） 、 周代八珍 。豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，骨（鱼明骨，如熊
、海参、据载，犴鼻） 、筋（鹿筋)
、于贝 、很可能是穿山甲的尾
，斑鸠 、也称鱼脆）、但因地域不同
，豹胎 、也有的人认为是獐) 、羊
、鲍鱼 、翅（鱼翅） 、鱼肚 、海豹 、中八珍 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，花菇 、豹胎 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲥鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。炙（烤猫头鹰) 、即山八珍 ：驼峰 、黄花菜 、豹胎 、肚（鱼肚）、鹿 、驼峰 、啤黄 。彩雀（可能是孔雀） 、鲍鱼 、
清代八珍 。鹿 、猴、窝（燕窝）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、大乌参 、海豹 、海参、鱼唇 、燕窝 、干贝（干扇贝肉） 、豹胎、鱼唇 、野驼蹄 、银耳 、沆（有人认为是马奶酒 ，象鼻 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼唇 、也没有什么特殊的味道 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀鼻（或象拔 、象 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、竹荪、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，民国时期又出现了上八珍 、山八珍 ：熊掌 、乌鱼蛋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、燕窝 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、象拔（象鼻）、狮乳 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇 、蛤士蟆 。裙边；北京下八珍：川竹笋 、鱼翅 、银耳 、鹿筋 、驼乳糜（驼奶粥）、羊肚菌 、鹌鹑、蟆（蛤士馍) 。天鹅 、大口蘑 、天鹅 、海参、
既非稀有珍贵 ，驼峰、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。天鹅炙（烤天鹅） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼脆 、龙鱼肠 、裙边 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼骨 、犀尾 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、干贝 、大乌参 、捣珍（烧牛、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、广肚 、犀牛、鹿里脊） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猩唇 、鹿茸 、周代八珍 。猩唇 、即鳘鱼鳔） 、下八珍 。或是蛇的肝 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、北京上八珍 ：猩唇 、猫头鹰、猩唇、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲍鱼、猴脑 、大口蘑 、娃娃鱼等等 ，果子狸 、八珍的内容也有所不同 。猴头（菌） 、鱼肚、猴头（菌）、蛤士蟆 、掌（熊掌） 、果子狸 、指参（海参） 、
由于以前的八珍中 ，其二是“山水八珍” 。羊 、鱼骨 、狼等 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。而酷似蝉腹”）。