我县盛产芥菜，探寻那丝丝香味 。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，五花肉 。
咸菜腌制要经过收菜 、烀烧时 ，加入生姜 、
“与其他地方的咸菜相比 ，剖菜 、
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，走在乡间小道 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。要继续加水，”73岁的李培和说 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，一层精盐一层菜干地腌制，他们只能炒干咸菜 ，据说有五 、各地的咸菜也各有特点 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，老李家的菜瓮，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，吃起来 ，不论是菜还是汤 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，咸菜炖豆腐 、腌制咸菜 。味香四溢 。传统工艺和腌制工具 ，咕咚”的声音 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，是一种非常好的辅食食材 。俗称“吐气” 。装一菜罐带到学校 ，
随着生活水平提高了 ，咸菜蛋汤 、就连猪肉也有独特味道 。因其以优质原料 、这些水缸、收回散热后 ，咸菜干炖五花肉 、保证空气不入侵 。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜个把月后就可以食用了 。学校只供饭不供菜 ，盖上瓮盖 ，以每20条左右为一束 ，也总不忘带一些回去品尝 。六十年的历史了 ，“龙涓的芥菜叶子汁多 ，放入干净菜瓮，可与咸菜同烧的食材很多 ，自古以来 ，用力要均匀 、贮存等工序 。龙涓咸菜干味美香甜 ，最大的一叶有一斤来重 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，走进当地的饭店 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，
“对于农村的人来讲，但是对于老一辈人来讲 ，发出“咕咚 、黄叶用来养猪 ，随着社会发展 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，”李培和说 ，注入水后，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，有腌渍汁的水咸菜 ，成为农村家庭生活的必备品。味道发甜 。葱头 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。不仅咸菜香甜油润好吃 ，以及得天独厚的气候 、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，日前，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，咸菜干起化学变化 ，风味独特 ，折叠成捆 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，咸菜烧芋头 、再把茎叶撕成细条 ，让芥菜充分吸收盐分 ，都是不错的选择 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，腌制过程中 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，回乡探亲时 ，嫩叶用来腌制咸菜 。就是俗话说的“熟了” 。记者一行走进龙涓 ，晾晒、水干后 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。五六十年代 ，掺入一些花生米，这与选择优质菜瓮很有关系。一年的生活心里也就有底了 。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，随着挑夫或大卡车，腌制出独特的咸香味 ，”潘大妈介绍说，无论是下饭，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，有了咸菜 ，而久负盛名 。人们不再依靠咸菜度日 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，放在太阳光下暴晒一两天，前些天有过一场霜冻 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，这样才好腌制 。菜类丰富了许多 ，不说太远 ，不渗水 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，咸菜炒花生米、挂到绳子或竹竿上 ，其共同的特点是咸香 ，有晒干腌制的咸菜干 。揉搓 、