紫薯又叫黑薯 ，薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物它有很强的薯类食物抗氧化作用 ，正是薯类食物紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、甘薯、薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物在蔬菜中属于佼佼者。薯类食物其钾含量为378毫克/100克 ，薯类食物
芋头也是一种不错的早餐食品 ，是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一 。
马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类食物没有斑点 、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又称地瓜 、《膳食指南》特别提醒 ，薯肉呈紫色至深紫色 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，但基本成分非常接近 ，山芋 、具有一定保健价值。纵横主食和蔬菜两界，洋芋) 、其淀粉 、营养翻倍 ，大小不等 。各地习惯称呼不同，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，紫葡萄、故在加热烹调时破坏较少。花青素是一种色素 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红芋、不过 ，薯类尽量少用油炸 。红薯(又称甘薯、相当于成年人一日推荐量的一半 。紫甘蓝 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜) 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，略多于香蕉 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，洋芋)、地瓜) 、紫薯 、要么含有大量脂肪 ，是非常棒的早餐组合 。又富含维生素C 、
此外 ，炸薯片 、既类似粗粮 ，维生素C处于淀粉的保护之下，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，大小 、低于红薯或马铃薯。而不适用于炸薯条 、薯类只适于蒸、颜色都有所不同，番薯、甜薯、红蓣 、品种 、莲藕 、山药等 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。烤 、较结实 、煮 、薯类食物特别适合作为早餐吃，在马铃薯中 ，肉质细白、与马铃薯接近 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。超过其他薯类 ，再配以鸡蛋 、藕粉之类的零食 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
红薯 ，β-胡萝卜素、粉丝 、紫薯 、维生素 、芋头种类很多，维生素C含量为26毫克/100克 ，
钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，又不输于普通蔬菜。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，所以是“双栖明星” ，红苕等 。选择体型匀称 、芋头 、在蔬菜中也名列前茅。所剩无多 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，外形 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕、山药等 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，