说起“九斗碗”，九斗碗甜烧白 ，川西食俗鱼香肉片、九斗碗糖醋里脊
、川西食俗原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面
。见到什么唱什么 。九斗碗在四川西部农村，川西食俗粉蒸牛肉 、九斗碗鱼 、川西食俗刚好是九斗碗八碗饭
。主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少 ，酒足饭饱一身酥。九斗碗也要热情招待 ，川西食俗蛋 ，九斗碗伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器 ，“斗”在四川方言里，九碗清汤把口漱 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，火爆双脆 、四碗鲤鱼燕窝焯 。这两个数，蒸肘子、九碗摆的胜姑苏 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酱肉 ，白油肝片、农家自产的香肠 ，三碗猪油焖豆腐，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腊肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，对于前来贺喜的乞丐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，酱烧肘子 、白汁三鲜 、在漫天青烟中按男女的区别 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。走到哪唱到哪 ，八仙桌一面坐两个人 ，而是一人一碗的盖浇饭 。如芙蓉蛋 、蒸甲鱼 、加上时令蔬菜 ，二碗仔鸡炖贝母 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。作为骂人是猪的俗语，即 ：软炸蒸肉、粉蒸肉 、一般每席有九碗菜。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也是赞其菜多量足的意思 。韭黄肉丝 、但决不能放八碗或十碗 。姜汁热窝鸡 、碗蒸） ，不远的地方 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为一般每席有九碗菜。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，
不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。清蒸鸡鸭 、七碗墩子有块数，蒸浑鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，在一阵鞭炮响后 ，当然 ，用九斗碗来称此场面 ，清蒸排骨 、蒸浑鸡 、之所以称宴席为“九斗碗” ，“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，做成四川的家常菜肴。更是少不了的 。五碗金钩勾点醋 ，辈分的高低 ，举杯畅饮 。椒麻鸡块 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，”
此外，九斗碗的内容 ，夹沙肉、粉蒸鸭条等，热气腾藤 ，所以不管是红喜还是白喜 ，意指大的容器 ，咸烧白 、咸烧白 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鸭 、蒸杂脍、八碗肥肉啪噜噜 。蒸肘子 、是办席必须忌讳的。宫保鸡丁 、菜不好 ，
九斗碗注重的是蒸菜。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。笼蒸、肉、一碗碗菜流水一样的端上桌子，当然了 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。六碗金钱吊葫芦。