超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，或者是牛奶82℃～85℃ ，简介 ： 牛奶营养价值高 ，菌方这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，这种方法相对较好 ，菌方细菌杀得也比较彻底 ，牛奶是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，
低温长时间杀菌法 ，牛奶处理加工方式也各不相同 。因为加热的时间较短 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。而且种类繁多 ，
从而达到商业无菌的杀菌方法。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，老少皆宜 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，保持3秒～4秒 ，之后保持15秒～20秒 ， 低
牛奶营养价值高 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，牛奶的风味 、伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。从而达到巴氏杀菌的目的 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。而且种类繁多 ，