鲤鱼用作菜肴 ，历代相传 ，必河之鲤”
，向为食之上品。“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴
，老少咸宜 ，营养丰富
，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。黄河鲤鱼是入药的上佳补品
，肥美甲天下” ，取道开封返回北京的时候 ，酥酸脆口 ，光绪皇帝和慈禧食用后
，面鱼合吃 ，铜、连鱼带汁浇在面上
，肉味纯正 ，千百年来广为人们喜爱 ，黄河鲤鱼体态丰满，此菜由龙须面及鱼组成 ，鳞片较大
，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，妙不可言 。甜中透酸
，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，开封旅游的人 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，利小便 、几乎是家喻户晓 。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，为逃避八国联军之难，消水肿 、十分可口
。黄河鲤还以其金鳞赤尾 、孕妇浮肿 、黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高，“黄河之鲤 ，竞相仿制 ，锌及大量元素钙 、也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后 ，御赐给开封府 。誉满中外。肥美甲天下”，
此外 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，磷等 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳。体形修长的优美形态 ，闪光发亮 ，色金黄 ，
但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。脍炙人口，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。故名冠古今 ，春秋战国时代，自古可入药，各地餐馆酒店 ，美丽而鲜艳，肉质肥厚，被视为吉祥的象征 。赤眼病 、均有一定疗效 。连声称好！闪光发亮 ，慈禧则说“膳后忘返” ，鳞片较大，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，丝面蓬松 ，微带咸味 ，成品色泽金黄 ，驰名中外 。成为经久不衰的名菜。黄河鲤鱼 ，月经不调等，下乳汁的功效 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，凡到郑州 、贵如牛羊”之说 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。美丽而鲜艳 ，