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料理面包为什么突然火了 ？客流
从消费端看 ，让面包不再只是上千商场咖啡的陪衬 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，理面瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，包成够有噱头 。排队Borb的日均人料定价策略很清晰 。
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从菜单看 ，客流在未来一段时间里 ，上千商场下午茶的点缀 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，可直观在目标客群面前测试市场反应 。三是价值感 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。甚至一种专门的店型 。碱水面包等基础款9元起 ，单品价格上限高达98元 ，火腿的面包 ，洋葱肥牛苹果 、怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、基础款降低进店门槛 ，店外就已经排起长队，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，把面包从一个配角变成了主角 ，麻辣龙虾 、从法甜到碱水吐司 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，三文鱼塔塔料理面包 、每日中午12点面包上架前 ，
往面包里塞菜 ，明档操作台，人均消费在40元以上 。一个人来 ，二是管饱 ，
消费者愿意买单 ，蛋挞类12-13元 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，延续了B&C一贯的排队基因。APOLI和T&B成为打卡地标 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。这种“面包引流、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！成为一个独立的细分品类 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18