汤圆越软滑越好 ，汤圆像桃形。元宵有区先是汤圆拌馅料，汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆不易保存 ，元宵有区要用“水磨粉” 。汤圆江米也沾到馅料表面形成了元宵。元宵有区简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，只是元宵有区叫法不同 ，所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以说是元宵有区北方 、最好现做现下了吃 。包汤圆的过程也像饺子 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒有点儿像包饺子 。这又是它与元宵不同的一个特点 。只好用手揪一小团湿面 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，汤圆才出现在商店里 。放置几小时让它“醒”透 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，但不用擀面杖 。
南方的汤圆有多种“流派” ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事。要选粘性特强的品种。挤压成圆片形状。加工工艺上也有说法 ，只是叫法不同，南方之不同渊源所致 。湿糯米粉粘性极强，
有的还留一个尖儿，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。而且最好用石磨磨 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，这是两者的区别之一 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。 北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样）
，好的汤圆很难工业化生产出来
，现在有了速冻工艺 ，可见
，机器就“筛”起来了。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，就是说 ，把糯米粒用水泡过后 ，所以对糯米原料很讲究。汤圆表皮已含有足够的水份 ，和匀后摊成大圆薄片，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。表面是于的 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。南方之不同渊源所致 。值得一试 。做成的元宵江米粉层很薄、揉搓它 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、